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外酥內軟的~法國芝麻小麵包

材料 :

高筋麵粉 250g

發酵粉 3g

鹽 3g

糖 15g

桿橄欖油 1大匙

水 160ml

黑芝麻 18g (先烤過 100度 3分鐘)

做法 :

1. 把以上材料攪拌均勻,揉成麵糰.

2.將麵團放至保鮮內室內發酵1小時,再放入冰箱發酵5小時(如果有時間可以發酵16~18小時,但不可超過24小時).

3.將整個保鮮盒拿出冰箱退冰1小時.

4.將發酵的麵團糰拿出再次揉成麵糰(將空氣排出)，可以灑些高筋麵粉 避免沾粘.

5.分成6等份,再朔型. 放烘焙紙上,再發酵一次(等麵糰發酵成2倍大) 大約50分鐘.

DSC_1951  

6.在麵糰灑些麵粉劃上一刀,再放上一小奶油.

DSC_1954  

7.放入烤箱(先預熱5分鐘), 上下火190度20分鐘.

DSC_1956  

(食譜參考於 Cecillia 簡單揉就是好吃的家庭烘焙坊)

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