Alice+Allen+Claudia 生活日記

下午點心～烤布丁

材料 :

焦糖液: 砂糖 60g

           水8ml

           熱水16ml

布丁液: 全蛋 2個

           蛋黃 3個

           牛奶 250ml

           砂糖 20g

           香草夾約2公分(可以不加)

做法 :

1.把砂糖放入鍋中加上約8ml的水,開小火熬煮.(不可以攪拌,否則會苦)

2.等到完全焦化的時候,馬上加上約16ml熱開水,充份的攪拌.

3.把焦糖倒入玻璃瓶(趁熱倒,否則焦糖會硬).

4.準備另一鍋煮牛奶加砂糖,煮到砂糖融化,再放入香草仔(香草夾剖開挖中間的仔)約再煮2分鐘即可(不用煮沸),放涼.

5.把2個全蛋+3個蛋黃打勻,等待牛奶涼了後倒入,再攪拌.

6.用濾網過濾一次。

7.把過濾全成的布丁液倒入玻璃瓶中.

8.把玻璃瓶放置烤盤中,烤盤須需要放入1/2高的熱水.

9.烤箱先預熱5分鐘,再放入(上下火170度約25~30分鐘).

10.等玻璃瓶完成涼了,蓋上蓋子放入冰箱冰鎮,風味更加.

ps.

1.香草夾可以不加.

2.可以用電鍋蒸,但不可以完全密閉(鍋蓋開一點點),口感或許會有點不同.

3.玻璃瓶在烘焙坊買的,4組50元.

4.以上的食譜約可以做6杯(约7分滿).